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¿Qué debe comer una persona con diabetes?
En el caso de las personas con diabetes, para intentar lograr un control óptimo de las cifras de glucosa y, por tanto, de la diabetes, es importante mantener una alimentación equilibrada, mantener un peso adecuado, realizar actividad y ejercicio físico regularmente y ajustar adecuadamente la insulina y fármacos en base a las recomendaciones de los profesionales de la salud. Es importante que la dieta sea equilibrada en cuanto al aporte de hidratos, proteínas y grasa, así como que sea adecuado el aporte de fibra, minerales y vitaminas.
A continuación, vamos a dar algunas recomendaciones aplicables a la dieta de una persona con diabetes. No obstante, en cada caso hay que individualizar, teniendo en cuenta si, por ejemplo, es necesario recomendar una pérdida de peso asociada o existen intolerancias o alergias alimentarias u otro tipo de preferencias o exclusiones en cuanto a la alimentación.
¿Qué puede desayunar, comer y cenar una persona con diabetes?
En cuanto al desayuno, hay personas que prefieren alimentos de sabor más dulce y otras prefieren salado para empezar el día. En ambos casos, resulta beneficioso combinar los distintos tipos de macronutrientes e intentar evitar un exceso de hidratos en el desayuno.
Ejemplo de desayuno:
Leche semidesnatada con café o cacao puro (sin azúcares añadidos) o yogur natural. Si se desea se puede añadir algún tipo de edulcorante, por ejemplo, estevia.
Tostada de pan integral (de grano entero) con medio aguacate aliñado con limón, atún enlatado y un puñado de frutos secos.
En la comida, hay que intentar tomar una buena cantidad de verduras (aproximadamente la mitad del plato) pueden ser hervidas, al vapor, al horno, salteadas…o crudas, en ensalada. Acompañarlas de una buena fuente de hidratos como pueden ser las legumbres (lentejas, garbanzos, judías…) y de otra fuente de proteínas de alto valor nutricional como pueden ser los huevos, el pescado, el marisco, la carne u opciones vegetales como pueden ser los preparados a base de legumbres, soja (tofu, soja texturizada, tempeh) o el seitán (cuya base es el trigo).
Ejemplo de comida:
- Ensalada de garbanzos con verduras y salmón al horno.
- Salteado de verduras con tofu y arroz integral.
En la cena, se recomienda tomar de nuevo una buena proporción de verduras: si en la comida no han sido en ensalada, se recomienda que al menos una vez al día las verduras sean crudas pudiendo ser la cena un buen momento. Se recomienda acompañarlas, igualmente, de una pequeña cantidad de hidratos que se pueden combinar, por ejemplo, en forma de ensalada de pasta o arroz, añadiendo además proteína distinta a la que se ha tomado en la comida.
Ejemplo de cena:
- Ensalada de verduras crudas con pasta integral y pollo a la plancha.
- Ensalada de verduras crudas con quinoa y huevos cocidos.
La fruta, por ejemplo, puede ser interesante como opción a media mañana o media tarde o acompañando el desayuno, comida o cena, siendo óptimo el consumo de 2-3 piezas de fruta al día.
Alimentos más óptimos que puede consumir una persona con diabetes
Las proteínas y la grasa saludable así como los hidratos de carbono integrales y con un índice glucémico bajo son opciones óptimas para personas con diabetes. El hecho de combinar adecuadamente el aporte de proteína, grasa saludable, hidratos de absorción lenta y fibra puede ayudar en cuanto a lograr una mayor saciedad y menor pico de glucemia postprandial, optimizando el control de la glucosa y sensación de hambre tras las ingestas.
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