Para muchas personas el desayuno es una de las comidas más importantes del día. Es importante que sea nutricionalmente equilibrado y aporte suficiente cantidad de energía para mantenernos activos por la mañana. En la diabetes es interesante que el desayuno aporte una buena cantidad de proteína, grasa saludable y una proporción no excesiva de hidratos de carbono, sobre todo integrales y de índice glucémico bajo, junto con fibra. A continuación vamos a dar algunos ejemplos de desayunos ricos y saludables pensados especialmente para personas con diabetes, los hay para todos los gustos. 

Como ya sabemos, en el caso de las personas con diabetes, al igual que en el resto de la población, no existe una única forma correcta de alimentarse. Los hábitos alimentarios guardan mucha relación con las costumbres personales, familiares, horarios, preferencias y gustos de cada uno. Esto es aplicable también a los desayunos. Habrá quién prefiera decantarse por un desayuno más contundente, otros por uno más ligero y habrá quién prefiera un contenido más salado que dulce y a la inversa. Por otro lado, habrá que adaptarlo en caso de que alguien tenga alguna intolerancia o alergia alimentaria y también en el caso de que alguien prefiera excluir ciertos alimentos como pueden ser los de origen animal, dado el caso. 

Ideas de desayunos ricos y saludables pensados para personas con diabetes:

1. Granola con leche o bebida vegetal y frutos rojos 

2. Porridge de avena, cacao natural y fruta

3. Tortitas de avena y plátano con mantequilla de cacahuete 

4. Yogur natural con frutos secos, semillas y fruta 

5. Tostadas de pan integral con tomate natural, fiambre de pavo y queso fresco

6. Tostadas de pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamón serrano

7. Aguacate con atún enlatado y tortita de maíz

8. Aguacate con huevos cocidos y tortita de maíz

9. Huevos revueltos con salmón ahumado

10. Hummus de legumbres con palitos de verdura

Todos estos desayunos se pueden acompañar con alguna bebida tipo infusión, té o café solo, con leche o con bebida vegetal al gusto. 

Composición nutricional óptima en el desayuno

En cuanto a la composición nutricional hay distintas recomendaciones en cuanto a las proporciones de hidratos, proteínas y grasas. Tradicionalmente, en relación con la alimentación en la diabetes, se ha recomendado que siempre estén presentes en una determinada cantidad los hidratos de carbono. De forma general, probablemente sea una buena recomendación aunque también es cierto que, individualmente, cada vez  hay más personas con diabetes que optan por reducir la cantidad de hidratos en sus ingestas, realizando una alimentación con mayor contenido proteico y de grasas saludables y un contenido menor en hidratos, lo que se conoce como dietas bajas en hidratos, que no es lo mismo que dietas prácticamente exentas de hidratos o cetogénicas. 

Como vemos, hay muchas formas de realizar un desayuno equilibrado, saludable y delicioso y que además se adapte correctamente al hecho de tener diabetes. 

Para cualquier duda sobre diabetes, consulte siempre con su profesional sanitario.

Dra. Marian Vélez

Número de colegiada: 282872155

Puesto actual: facultativo especialista en Endocrinología y Nutrición en Fundación Jiménez Díaz, Madrid.