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Truite croustillante, tian de légumes

100 g de quinoa cuit apportent 5g de protéines et 4g de fibres, ce qui en fait un féculent très intéressant pour changer des pâtes, pommes de terre !

  

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

  • Glucides

    30 g 

  • Lipides

    15 g

  • Protéines

    30 g

  • Calories

    375 kcal

Pour le menu

  • Glucides

    38 g

  • Lipides

    33 g

  • Protéines

    42 g

  • Calories

    617 kcal

Équivalences en glucide

60 g de pain, 150 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuits, 150 g de quinoa cuit

Pour 4 personnes

  • 4 filets de truite

  • 40 g de parmesan

  • 100 g de quinoa

  • 4 courgettes

  • 2 aubergines

  • 4 tomates

  • 1 oignon jaune

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Poivre

  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence

Proposition de menu

  • Mousse chocolat tonka

  • Mélanger la viande hachée de veau avec le chèvre et l’œuf.

  • Poivrer, ajouter les herbes de Provence puis former des 12 boulettes.

  • Disposer sur une assiette, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1h.

  • Laver les fenouils, les couper en petits dés. éplucher et émincer l’oignon.

  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l‘oignon et les dés de fenouils.

  • Mélanger, ajouter le miel, une pincée de sel et 50 ml d’eau, couvrir et laisser compoter 15 min à feu moyen, en remuant régulièrement (ajouter de l’eau si ça accroche).

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Disposer les boulettes de veau au chèvre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 

  • Les badigeonner avec l’huile d’olive restante, à l’aide d’un pinceau.

  • Enfourner 15 min.

  • Servir les boulettes de veau avec la compotée de fenouil, poivrer et déguster.

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