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Salade de poulet à la Vietnamienne

L’huile de colza apporte des Oméga 3, excellents pour le système cardiovasculaire. Utilisezla autant que possible pour vos vinaigrettes(elle ne se cuit pas !) 

  

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

  • Glucides

    25 g 

  • Lipides

    15 g

  • Protéines

    32 g

  • Calories

    363 kcal

Pour le menu

  • Glucides

    50 g 

  • Lipides

    30 g

  • Protéines

    37 g

  • Calories

    618 kcal

Équivalences en glucide

125 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuits

Pour 4 personnes

  • 400 g de filet de poulet

  • 400 g de carottes

  • 500 g de courgettes

  • 200 g de pousses de haricots mungo

  • 200 g de vermicelles de riz

  • 1 bouquet de coriandre

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (facultatif)

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza

  • 50 g de cacahuètes non salées

  • 1 sachet de bouillon de poule

Proposition de menu

  • Camembert

  • Poire au four au chocolat

  • Faire bouillir 500 ml d’eau dans une casserole.

  • Y ajouter le sachet de bouillon, laisser frémir 3 min.

  • Couper les filets de poulet en lanières et les plonger dans le bouillon, cuire 7 min.

  • Laver les courgettes, les carottes et les haricots mungo. Eplucher les carottes, les râper.

  • Tailler les courgettes en spaghettis.

  • Egoutter les morceaux de poulet, conserver le bouillon et y plonger les vermicelles, cuire 3 min puis égoutter (vous pouvez conserver le bouillon pour le consommer avec des légumes cuits, en soupe).

  • Mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre de riz.

  • Dans un saladier, mélanger les courgettes, les carottes, les pousses de haricots mungo, les vermicelles et le poulet.

  • Ajouter la sauce, mélanger délicatement, poivrer, parsemer de coriandre et déguster.

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