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Rumsteck au poivre, frites de potimarron

Le rumsteck est un morceau peu gras du bœuf. Il contient en effet 2,5g de lipides (= graisses) pour 100 g (contre 6g de lipides pour 100 g de bavette).

  

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

  • Glucides

    25 g 

  • Lipides

    9 g

  • Protéines

    35 g

  • Calories

    321 kcal

Pour le menu

  • Glucides

    50 g 

  • Lipides

    24 g

  • Protéines

    42 g

  • Calories

    584 kcal

Équivalences en glucide

1 pomme, 100 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuits

Pour 4 personnes

  • 4 tranches du rumsteck

  • 1 potimarron

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sauce au poivre

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 1 cuillère à soupe de fond de veau (réduit en sel)

  • 70 ml d’eau

  • 120 ml de crème fraîche liquide à 15% de matières grasses

  • Poivre du moulin

Proposition de menu

  • Salade au comté

  • Yaourt au fruit de la passion

  • Préchauffer le four à 200°C.

  • Laver le potimarron, épépiner et le couper en tranches. 

  • Disposer les tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

  • Badigeonner les tranches de potimarron d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et enfourner 15 min.

  • Mélanger l'eau, le fond de veau, la moutarde, la crème et le poivre.

  • Verser dans une petite casserole et faire cuire doucement, jusqu'à épaississement de la sauce.

  • Faire chauffer une poêle antiadhésive, y saisir les tranches de rumsteck 30 secondes de chaque côté, poursuivre la cuisson à feu moyen 1 min (et poursuivre selon la cuisson désirée).

  • Servir les frites de potimarron avec le rumsteck et la sauce au poivre.

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