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Wok d’automne

Les nouilles soba sont réalisées à partie de sarrasin, elles ne contiennent donc pas de gluten. 

  

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

  • Glucides

    40 g 

  • Lipides

    20 g

  • Protéines

    32 g

  • Calories

    468 kcal

Pour le menu

  • Glucides

    45 g

  • Lipides

    35 g

  • Protéines

    40 g

  • Calories

    655 kcal

Équivalences en glucide

70 g de pain, 175 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuits, 120 g de frites surgelées cuites au four

Pour 4 personnes

  • 500 g de champignons de paris

  • 600 g de brocoli

  • 600 g de tofu fumé

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 300 g de nouilles soba

  • 1 échalote

  • ½ gousse d’ail

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée

  • 1 bouquet de coriandre

Proposition de menu

  • Avocat concombre au jus de citron

  • 100 g de yaourt au soja + 100 g de framboises

  • Rincer rapidement les champignons, les émincer. Laver le brocoli et détailler en petites fleurettes. Couper le tofu en dés. Eplucher et ciseler l’échalote. Hacher l’ail. 

  • Faire bouillir 1 litre d’eau dans une grande casserole.

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok, y faire revenir l’échalote et l’ail, laisser colorer puis ajouter le brocoli.

  • Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, couvrir et laisser cuire 5 min à feu moyen.

  • Ajouter les champignons, mélanger et laisser cuire 5 min à découvert (en ajoutant de l’eau si nécessaire).

  • Pendant ce temps, plonger les nouilles soba dans l’eau bouillante et cuire 3 min.

  • Égoutter et ajouter les nouilles dans le wok. Ajouter la sauce soja, les dès de tofu fumé, parsemer de coriandre et servir.

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