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Galettes de polenta au fromage, poêlée de champignon

Privilégier le lait écrémé (= sans matières grasses) pour les recettes qui contiennent du fromage, comme celle-ci, car le fromage apporte des matières grasses.

  

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

  • Glucides

    36 g 

  • Lipides

    16 g

  • Protéines

    19 g

  • Calories

    364 kcal

Pour le menu

  • Glucides

    56 g

  • Lipides

    26 g

  • Protéines

    29 g

  • Calories

    574 kcal

Équivalences en glucide

70 g de pain, 200 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuites

Pour 4 personnes

  • 400 ml Lait écrémé

  •  300 ml d’eau

  • 160 g polenta

  • 80 g d’emmental râpé

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 échalote

  • 800 g de champignons

  • ½ bouquet de ciboulette

  • Poivre

  • 125 g de mâche

Proposition de menu

  • Œuf mimosa

  • Clémentines

  • Porter le lait et l’eau à ébullition, puis y jeter la polenta

  • Mélanger en continu pendant 5 min puis retirer la casserole du feu

  • Ajouter le fromage, poivrer et mélanger. Verser dans un grand plat ou sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

  • Réserver 15 min

  • Laver et émincer les champignons. Eplucher et émincer l’échalote.

  • Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’échalote, ajouter les champignons et laisser cuire 10 min, à feu moyen, en remuant régulièrement.

  • Découper des disques d'environ 4 cm de diamètre dans le plat de polenta. Faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans une grande poêle et y faire dorer les galettes, jusqu'à ce qu'elles colorent. 

  • Servir avec la poêlée de champignons et la mâche, parsemer de la ciboulette ciselée et déguster.

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