Sałatka z kurczakiem dla diabetyków

Sałatka z kurczakiem i warzywami to pyszne połączenie smaków i kolorów. Kilka składników, sos i otrzymujemy gotowe danie idealne dla diabetyka. Spróbuj naszego szybkiego przepisu i przekonaj się jakie to łatwe i smaczne!

Sałatka z kurczakiem w upalne dni może stanowić wersję lekkiego obiadu lub kolacji. Podstawą tego dania jest zawsze mix zielonych warzyw liściastych i oczywiście odpowiednio przygotowana pierś z kurczaka. Ważnym elementem jest dobrze skomponowany sos na bazie świeżych składników i pachnących ziół. Jest mniej kaloryczny od majonezu oraz ułatwia przyswajanie witamin i składników mineralnych. Całość uzupełniają dodatki - rezygnujemy z dodawanych często smażonych grzanek na rzecz zdrowych nasion i orzechów. 

Sałatka z kurczakiem (cezar) dla diabetyków – składniki na 4 porcje:

• 500 g piersi z kurczaka
• 100 g świeżego młodego szpinaku lub roszponki
• 100 g sałaty lodowej lub innej
• 50 g liści rukoli
• 300 g pomidorów
• 100 g żółtego sera
• 1 cebula dymka
• pieprz
• sól
• papryka słodka mielona
• 50 g nasion słonecznika
• oliwa do smażenia (1 łyżka)

Sos:

• 6 łyżek oliwy
• sok z połowy cytryny
• łyżka musztardy
• 1 ząbek czosnku
• pieprz i sól

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej, suchej patelni podpraż nasiona słonecznika. Przesyp do miseczki. Filet z piersi kurczaka oczyść z błonek, a następnie pokrój wzdłuż na 3-4 części. Natrzyj solą, pieprzem, papryką i polej oliwą. Smaż na rozgrzanej patelni po około 3-4 minuty z każdej strony. Najlepiej użyj do tego patelni grillowej na której możesz smażyć mięso z niewielką ilością tłuszczu.

Teraz przygotuj sos. Czosnek przepuść przez praskę, dodaj oliwę, musztardę, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Żółty ser pokrój w kostkę, cebulę w cienkie talarki, usmażonego kurczaka w paski, a pomidory w ćwiartki. Wymieszaj sałaty, następnie dodaj pomidory, kurczaka, żółty ser i krążki cebuli. Całość polej sosem tuż przed podaniem. Jeśli chcesz dołożyć do niej pieczywo, sięgnij po pełnoziarniste lub razowe.

Wartości odżywcze (1 porcja) 350 g

Energia: 620 kcal

Białko 39 g

Tłuszcze 46,7 g

Węglowodany ogółem 9,67 g

Błonnik 2,91 g

IG 23

WW 0,68

WBT 5,76

Redakcja agencja Musqo.
ADC-60827 v1.0 08/22