Zalecenia żywieniowe dla osób chorych na cukrzycę typu 2 nie odbiegają znacząco od zaleceń dla osób zdrowych. Specjaliści z Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego rekomendują takie modele żywienia jak dieta śródziemnomorska czy dieta DASH, które charakteryzują się wysokim spożyciem warzyw i owoców, pełnoziarnistych produktów zbożowych, ryb, roślinnych źródeł białka, nabiału oraz oliwy z oliwek.
W komponowaniu posiłków dla cukrzyka przydatne jest posługiwanie się indeksem glikemicznym (IG). Jest to wskaźnik, który odzwierciedla wpływ poszczególnych produktów na wartość glikemii poposiłkowej. Im niższy indeks glikemiczny jedzenia, tym skok cukru po posiłku jest mniejszy. W diecie cukrzyka powinny znaleźć się głównie produkty o niskim indeksie glikemicznym, do których należy przede wszystkim żywność zawierająca duże ilości błonnika: produkty pełnoziarniste, warzywa, rośliny strączkowe i niektóre owoce. Najniższym IG charakteryzują się produkty mleczne, a jajka, ryby, mięso i tłuszcze nie mają go wcale. Zwracanie uwagi na indeks glikemiczny żywności zalecane jest również osobom zdrowym w celu zapobiegania rozwojowi cukrzycy typu 2 w przyszłości.
Celem diety cukrzycowej jest przede wszystkim:
- utrzymanie stężenia glukozy we krwi na prawidłowym poziomie,
- normalizacja profilu lipidowego,
- redukcja masy ciała (u osób z nadwagą i otyłością),
- zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych,
- zapobieganie ostrym i przewlekłym powikłaniom cukrzycy.
Węglowodany w diecie diabetyka mogą stanowić od 45% do nawet 60% energii. Ważne jednak, aby wybierać węglowodany złożone, które mają niski indeks glikemiczny i zawierają dużo błonnika. Ilość włókna pokarmowego w codziennym jadłospisie powinna wynosić co najmniej 25 g na dobę. Wbrew pozorom diety niskowęglowodanowe nie są wskazane dla cukrzyków, ponieważ stwarzają większe ryzyko wystąpienia hipoglikemii.
Śledź Nas