Haferflocken strotzen nur so von Nährstoffen, geben Energie, machen lange satt und lassen sich abwechslungsreich in Ihren Speiseplan einbauen. Sogar den Blutzucker können Sie damit regulieren, denn Haferflocken enthalten den Ballaststoff Beta-Glucan. Dieser verzögert den Kohlenhydratabbau im Dünndarm und den Glukosetransport ins Blut. Daher steigt der Blutzuckerspiegel nach einer Hafermahlzeit nicht so schnell und nicht so hoch an. Wir geben Ihnen Tipps für die richtige Zubereitung von Haferflocken und verraten, wo Sie Rezepte und Inspirationen entdecken.

Um Haferflocken herzustellen, werden die nicht-essbaren Teile des Getreides Hafer entfernt. Übrig bleibt das volle Korn sowie Keimling und Samenschale mit allen wertvollen Nährstoffen. Man unterscheidet zwischen kernigen Flocken oder Großblattflocken, die aus ganzen Haferkernen gewonnen werden und zarten Flocken oder Kleinblattflocken aus kleingeschnittenen Haferkernen. Großblattflocken sind bissfester und quellen langsamer, Kleinblattflocken quellen schneller auf.

Haferflocken kombinieren Sie am besten mit proteinreichen Zutaten wie Milch, Joghurt, Quark oder Sojaprodukten und mit Obst, Gemüse, Nüssen oder Samen. So profitieren Sie nicht nur von den vollwertigen Flocken, sondern auch vom sättigenden Eiweiß, gesunden Fetten und reichlich Vitaminen und Mineralstoffen. Die Vitamin-C-reichen Zutaten fördern zudem die Eisenaufnahme aus den Flocken.

Das klassische Haferflocken-Rezept ist das Porridge: Haferflocken einfach in Milch, Wasser oder einer anderen Flüssigkeit aufkochen lassen, leicht köcheln, gut umrühren, fertig.

Bei der weiteren Zubereitung können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen: Ob mit frischem Obst, Trockenfrüchten, Nüssen, Samen, Granola, Joghurt, Quark, Milch, Pflanzendrinks, geriebenen Zucchini oder Karotten, Avocado, Kernen … kreieren Sie Ihre ganz persönliche Lieblingsvariante!

Wer morgens keine Zeit hat, bereitet sein Porridge einfach schon am Abend vor. Sogenannte Overnight-Oats lassen sich auch prima in einem Schraubglas überall hin mitnehmen. Etwa 50 g Haferflocken, 150 ml (pflanzliche) Milch und eine Prise Zimt in ein Schraubglas füllen, gut umrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Obst und Nüssen anreichern.

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Oder gleich mal hier reinschauen: In ihrem YouTube-Video stellt Frau Janik 4 zuckerfreie und vegane Overnight Oats vor.